茶叶的寒凉与温和什么意思？绿茶、白茶、红茶、岩茶怎么喝？

常说“民以食为天”，过年期间，这一观念更是体现得淋漓尽致。

在一场场丰盛的宴会上，亲朋好友欢聚一堂，每个人的脸上，都洋溢着幸福满足的笑颜。

大家互相说着吉祥话，彼此祝福，共同辞去过往一年的辛劳与不易，满怀期待地迎接崭新一年的到来。

在这个团圆节里，所承载的内容实在太多。

那些关于家的记忆、关于亲情的温暖，似乎早已融入血脉之中，成为情感的寄托，难以忘怀。

而说到过年期间的饮食，传统文化向来讲究药食同源，追求饮食的滋补与调养。

因此，家里的年夜饭，次次都少不了滋补药膳的身影。

仍记得家中书柜整齐摆放的各种食谱，不仅记录了各种食材的烹饪方法，还详细标注了食材的热性与寒性之分。

珍贵药材与山珍海味的巧妙搭配，总能碰撞出不一样的口感，让人回味无穷。

在享受美食的同时，许多人也不忘泡上一壶茶，共同解解腻。

那么，在常接触的茶类中，哪些茶性寒凉，又有哪些温和的选项，可以放心饮用？

今天就带着茶友提出的这项问题，深入解析一番。

《2》

一款茶是否寒凉，关键在于茶多酚的含量。

热性与寒性这一对概念，主要属于中医的理论体系，茶叶的国标里并不包括这类定义。

如果真要深入探究并严格划分，日常接触的食物里，诸如海鲜、水果，甚至部分蔬菜，有不少都属于寒性。

对这一领域的了解，终究无法与专家相提并论，但对普通人来说，只要不过量，并不会对身体造成明显的不良影响。

进一步来说，每次泡茶所需的茶叶量并不多，茶叶中各种内质的含量，始终保持在有限范围内。

所以，很多人喝完茶后出现的肠胃不适或茶醉症状，往往不是因为某款茶的茶性过于寒凉，而是身体摄入过量的茶多酚所导致。

茶多酚，相信这个名词大家并不陌生，是茶叶中普遍存在的一种成分。

某款知名牙膏正是特意添加了这一物质，利用其消炎特性，为口腔健康带来益处。

回到茶叶本身，适量的茶多酚能够丰富茶汤的滋味层次，与茶氨酸共同作用，带来清新鲜爽的口感体验。

平时少喝浓茶、避免在空腹状态下喝太多的茶，这样一来，大部分人都能巧妙地避免不适状况的发生。

而六大茶类中，最需要注意的是不发酵的绿茶。

杀青的工序钝化了多酚氧化酶的活性，导致茶叶中未经转化的多酚类物质含量相对较高。

因此，如果按照茶性划分，绿茶更属于寒凉的那一类，紧随其后的，是多了一步闷黄工艺的黄茶。

所以，如果自身体质属于较为敏感的类型，这些茶最好平时少喝一点，以免对身体造成不必要的刺激。

《3》

微发酵的白茶，新茶寒凉，老茶燥热？

品质优越的白茶，有着精细严密的储存加持，内质会随着时间的流逝持续转化，展现出更深厚的韵味。

在这一过程中，茶多酚、咖啡碱等具有一定刺激性的物质会逐年减少，更适合体质敏感或追求温和口感的人群饮用。

但茶圈中总有人想当然，对外宣称刚制成的新茶青味重，茶性偏寒凉。

而储存时间更长的老白茶，在他们眼里反而成了茶性燥热的存在，喝多了容易上火。

对于这些言论，希望大家都能拿出具体的科学依据作为论证，而不是单纯凭借“我认为”、“我听说”。

白茶的主要工序仅包括萎凋和烘干，茶叶中有部分苦涩物质，在制作过程中就已随着水分排出。

而大家所说的“青味”，其实是白茶原生态加工工艺的一种体现，保留了茶叶原有的植物香气。

用沸水冲泡时，这股香气溶入茶汤中，带来清新怡人、回甘鲜甜的口感体验。

实在无法接受的茶友，也可以选择经过转化、年份真实的老白茶。

长时间的储存过程中，新茶中的青草香逐渐转化为更成熟的香气，类似干草散发出的气息，口感也会变得更加醇厚。

另外，白茶制为成品茶后并不急着立刻推向市场，而是要集中封存转化一个月。

不仅有助于茶香聚集，茶多酚的含量也逐渐回归到正常范围，绝大多数人都可以放心享受鲜香醇爽的纯正风味。

况且，白茶含有丰富的茶氨酸与黄酮类物质，各成分达成平衡比例，茶性始终属于温和状态。

因此，无论是新茶还是老茶，都不会因为茶性的原因，而对人体产生不良影响。

《4》

除了白茶，红茶与岩茶，都是茶性温和的友好之选。

选茶前做足功课，了解不同茶类的工艺和茶多酚含量后，便会发现实际选择并不少。

先说全发酵的红茶，制作过程包括萎凋、揉捻和静置发酵等多个环节。

在这一系列工艺的作用下，鲜叶中的多酚类物质发生转化，形成茶黄素、茶红素等有益成分。

泡出的茶汤色泽橙黄或橙红，当下喝一杯香气甜美、口感甘润的高山红茶，暖身更暖心。

特别是那些没有经过烟熏工艺的正山小种，咖啡碱、茶多酚的含量低，不易泡出苦涩感。

花香、果香、蜜香等香气可谓应有尽有，除了入口的鲜甜感，还有悠久不散的回甘，深受大众喜爱。

晚上与家人好友一起喝茶，如果担心失眠问题，选择红茶便能有效降低风险。

再来看半发酵的武夷岩茶，高温焙火就像是为茶叶进行了一次深度加工，减少了苦涩物质的含量。

虽然制茶过程中需要反复焙火，但大家可以放心，每年收到的成品茶早已褪火干净。

从岩茶上市到过年的这段时间里，恰好属于最佳适饮期，完全不用担心喝多了会口干舌燥。

喝上一杯正岩肉桂，不仅能闻得到独特的焦糖香与坚果香，茶汤中还蕴含着一股温和的劲道。

当桂皮香这一主角登场时，与甘甜醇厚的口感相互融合，不仅不觉刺激，反而让人忍不住一口接一口地品尝。

如果对自身情况没有确切把握，或是想准备几款不同的茶品过年待客，茶性温和的白茶、红茶与岩茶总是不易出错。

认准品质有保障的高山好茶，正常状态下不易导致身体不适，在这新春佳节之际，大可放心享用，共度美好时光！

《5》

遇到过不少追求养生的人，日常饮食或喝茶，总是有着自己的一套讲究。

这些年来，也结识了一些心态乐观的茶友，喝茶除了看品质，更注重是否符合自己的口味喜好。

当然，茶只要能喝着舒心，就是最适宜的选择。

在这温暖的日子里，有好茶可饮，有家人陪伴，一切都是刚刚好。